به نقل از «خبرگزاری آریا»

طرز تهيه ي قورمه سبزي رشتي گيلاني + مواد لازم

تاریخ انتشار: ۲۳ خرداد ۱۳۹۸ | کد خبر: ۲۴۰۴۴۶۲۰

خبرگزاري آريا- اين قورمه سبزيGhormeh Sabzi epersianfood چند تفاوت با ساير قورمه سبزي ها که در شهر هاي ديگر پخته ميشود دارد.

يکي اينکه از رب گوجه فرنگي در اين قورمه سبزي رشتي استفاده ميشود .البته استفاده از رب گوجه فرنگي رنگ خورشت را زياد عوض نميکند اما روي طعم آن تاثير خوبي دارد .

تفاوت ديگر اين است که برخي افراد در شهر هاي شمالي در آخر که ميخواهند خورشت را سرو کنند چند تيکه ي بزرگ گوجه فرنگي يا بادمجان نيز به خورشتشان اضافه ميکنند .

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

اهالي رشت اين غذا را کمي ترش تر دوست دارند پس ممکن است مقداري آبغوره يا حتي آب نارنج نيز به قورمه سبزي خود اضافه کنند .بعضي ها از ليمو عماني هم  استفاده ميکنند.مقدار ترش بودن خورشت به ذائقه ي افراد بستگي دارد.

مواد لازم براي تهيه قورمه سبزي رشتي

1 عدد پياز سبزي قورمه 1 کيلو گوشت گوسفندي يا گوساله 500 گرم لوبيا قرمز (لوبيا چيتي يا لوبياي چشم بلبلي يا کنسرو لوبيا هم ميتوانيد استفاده کنيد )آبغوره يا آب نارنج به مقدار دلخواه ادويه جات (نمک ، فلفل ، زردچوبه ) دستور پخت قورمه سبزي رشتي

همانطور که ميدانيد لوبيا قرمز را بايد قبل از استفاده در قورمه سبزي مثلا از شب قبل پخت غذا، در آب جوش خيس کنيد و حتي اگر چند بار آب آن را عوض کنيد نيز بهتر خواهد بود .در قورمه سبزي رشتي از لوبياي چشم بلبلي نيز استفاده ميکنند.نياز نيست لوبيا ي چشم بلبلي را از قبل خيس کنيد چون پخت آن زودتر و آسان تر انجام ميشود .

پياز تقريبا بزرگي را نگيني خورد ميکنيم و با کمي روغن در قابلمه تفت ميدهيم .هم ميتوانيم بگذاريم اول پياز ها خوب سرخ شوند بعد تکه هاي گوشت را به آن اضاف کنيم و هم ميتوانيم تا زماني که پياز ها هنوز خام هستند گوشت ها را با آن مخلوط کنيم .بعد از اينکه گوشت را اضافه کرديم زردچوبه و فلفل را نيز به مواد اضافه ميکنيم و صبر ميکنيم تا رنگ گوشت عوض شود .لوبيا هاي خيس خورده را به مواد اضافه ميکنيم و آن ها را با هم تفت ميدهيم .

سبزي هايي که شسته و ريز ريز کرده ايم  را با کمي روغن سرخ ميکنيم .(بعد از آنکه آب سبزي گرفته شد روغن به آن اضافه نکنيد . بايد اول  روغن و بعد سبزي ها را درون ماهيتابه بريزيد ).سبزي هاي سرخ شده را به پياز و گوشت و لوبيا  اضافه ميکنيم . بعد از آن به مقدار دلخواه رب گوجه فرنگي ( معمولا بين 1 تا 2 قاشق استفاده ميشود ) به مواد اضافه ميکنيم و آن ها را خوب هم ميزنيم  و تفت ميدهيم تا طعم و رنگ خامي رب از بين برود .بعد از آن 3 تا 4 ليوان آب جوش به مواد اضافه ميکنيم و روي حرارت خيلي ملايم ميگذاريم تا زماني که لوبيا ها و گوشت به خوبي پخته شوند .زماني که خورشت تقريبا آماده هست نمک و آبغوره يا آب نارنج را به به خورشت اضافه ميکنيم .(اگر نمک را از همان اول به همراه ادويه هاي ديگر بريزيد گوشت به خوبي نميپزد )و در آخر گوجه فرنگي و بادمجان هايي که آماده کرده ايم را به خورشت اضافه مي کينم  و ميگذاريم  به مدت 10 دقيقه در آب خورشت بمانند . البته ميتوانيد بادمجان و گوجه ها را فقط سرخ کنيد و بعد از اينکه قورمه سبزي را درون بشقاب ريختيد و خواستيد آن را سرو کنيد آن ها را درون بشقاب بريزيد .

اگر ميخواهيد از ليمو عماني استفاده کنيد ميتوانيد زماني که آب خورشت خود را اضافه کرديد 2 يا 3 عدد ليمو عماني نيز اضافه کنيد .

حتي ميتوانيد سبزي هايي که استفاده ميکنيد را اصلا سرخ نکنيد .ولي اگر ميخواهيد رنگ قورمه سبزيتان تيره باشد بايد سبزي ها را سرخ کنيد .

ميتوانيد با مراجعه به سايت epersianfood با طرز تهيه زرشک پلو Zereshk Polo epersianfood و ساير غذاهاي ايراني آشنا شويد.

منبع:

www.epersianfood.com

 

منبع: خبرگزاری آریا

کلیدواژه: قورمه سبزي رشتي گيلاني

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.aryanews.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «خبرگزاری آریا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۴۰۴۴۶۲۰ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

بهره‌برداری از دو طرح آبی در تابستان/از ماهیت سدچمشیر دفاع میکنیم

به گزارش خبرگزاری مهر، مهرزاد احسانی رئیس حوضه آبریز رودخانه زهره جراحی و حوضه‌های جنوبی شرکت مدیریت منابع آب ایران در خصوص طرح‌های قابل بهره‌برداری در سال جاری اظهار کرد: آبگیری و افتتاح سد «شهری کور» در حوضه آبریز بلوچستان جنوبی از جمله طرح‌هایی است که به انجام خواهد رسید.

وی تأکید کرد: با آبگیری و افتتاح این سد، ظرفیت و فرصت لازم برای توسعه بخش کشاورزی و صنعتی در این منطقه فراهم می‌شود.

احسانی با اشاره به دیگر طرح‌های آبرسانی وزارت نیرو در حوضه آبریز زهره جراحی افزود: از این میان طرح آبرسانی از «سد باغان» به شهرستان جم در استان بوشهر تا حداکثر تابستان امسال به بهره‌برداری خواهد رسید.

رئیس حوضه آبریز زهره جراحی و حوضه‌های جنوبی بیان داشت: همچنین تعدادی طرح سد و آبرسانی نیز در دست توسعه است که برخی از آن‌ها ممکن است تا پایان سال بهره‌برداری شود که اطلاعات آن نیز متعاقباً اعلام می‌شود.

وی با اشاره به ضرورت احداث سد چمشیر و تأثیرات زیست محیطی این سد که در روزهای گذشته نیز حواشی را به وجود آورده بود، خاطرنشان کرد: تا پیش از احداث سد چمشیر، هیچ گونه تأثیرات کنترلی بر روی رودخانه زهره وجود نداشت، لذا سیلاب‌های به وجود آمده از منطقه خارج و وارد دریا می‌شد و قابل استفاده نبود.

احسانی گفت: بر همین اساس یکی از توصیه‌های مؤکد برای آب‌های خروجی از کشور به ویژه آب‌های خروجی به دریا این است که بتوان تا پیش از ورود آب به دریا به نحو مناسب از آن استفاده شود.

تأثیرات سد چمشیر بر کیفیت آب رودخانه زهره

وی اضافه کرد: رودخانه زهره جز معدود رودخانه‌هایی است که به صورت طبیعی با مشکل کیفی آب مواجه است؛ به این معنی که وقتی دبی آب در این رودخانه کاهش می‌یابد، غلظت شوری آب بالا می‌رود و به سبب وجود چشمه‌های شوری که وارد رودخانه می‌شود، این مشکل نیز شدت می‌یابد؛ بنابراین هنگامی که جریان آب بالا باشد، مشکل کیفی رودخانه مرتفع می‌شود.

رئیس حوضه آبریز رودخانه زهره جراحی و حوضه‌های جنوبی تصریح کرد: حدود ۶۵ درصد آب‌گذری از این رودخانه در چهار ماه سال اتفاق می‌افتد و چنانچه بتوان در این مدت آب‌گذری را کنترل و سیلاب به نحوی مهار شود که باعث افزایش دبی در رودخانه شود، کیفیت آب رودخانه نیز بهبود خواهد یافت که این مهم بر عهده سد چمشیر است.

وی ادامه داد: بیشترین مطالعات، راستی آزمایی و پایش‌هایی که برای یک سد در نظر گرفته شده بر روی سد چمشیر به کار رفته است و حداقل دو مؤسسه تحقیقاتی و پژوهشی نیز در حال رصد دائمی کیفیت آب این سد است.

احسانی خاطرنشان کرد: با وجود شرایط کم‌آبی و خشکسالی حاکم بر منطقه، وضعیت سد چیزی بهتر از پیش‌بینی‌های انجام شده در گذشته بوده و به طور کامل کارکرد خود را داشته است؛ بنابراین به صورت کامل از این سد دفاع می‌کنیم و اطمینان داریم هیچ گونه آسیب زیست محیطی برای منطقه نداشته است.

رفع کامل کمبود آب بلوچستان جنوبی / اعلام رضایت مردم از توزیع آب در حوضه مارون و هندیجان

وی با اشاره به وضعیت منابع آبی در حوضه‌های جنوبی کشور با تأکید بر اینکه در سال جاری، در حوضه بلوچستان جنوبی مشکل کمبود آب نخواهیم داشت، اضافه کرد: در استان هرمزگان به دلیل اینکه وضعیت بارش‌ها از ابتدای سال آبی تاکنون شرایط مناسبی نداشته، در تأمین آب کشاورزی تا حدودی با مشکل مواجه هستیم اما در تأمین آب شرب محدودیتی نخواهیم داشت.

احسانی در پایان با اشاره به وضعیت منابع آبی در جنوب استان فارس و خوزستان بیان کرد: در جنوب استان فارس نیز متوسط بارش‌ها نسبت به دراز مدت کمتر بوده که این موضوع زمینه‌ساز ایجاد مشکلاتی در خصوص تأمین آب کشاورزی منطقه است اما در تأمین آب شرب مشکلی نخواهیم داشت.

رئیس حوضه آبریز زهره جراحی و حوضه‌های جنوبی با بیان اینکه توزیع آب در حوضه مارون و هندیجان موجب رضایت مردم و کشاورزان بوده است، خاطرنشان کرد: در این حوضه آبریز کشت پاییزه به طور کامل تأمین آب شده است.

کد خبر 6096882 فاطمه صفری دهکردی